Хүнсний биохими

Хүнсний биохими (лекц)

№	Сэдэв	Цаг
1	Удиртгал. Хүнсний химийн хичээлийн судлагдахуун	2
2	Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний хими	2
3	Мах, махан бүтээгдэхүүний хими	2
4	Үр тариа, гурилан бүтээгдэхүүний хими	2
5	Хүнсний ногоо, жимсний хими	2
6	Хүнсний тос, тосоор баялаг хүнсний хими	2
7	Ус ба мөс	2
8	Хүнсний үнэр, амтны хими	2
9	Хүнсний нэмэлт бодисууд	2
10	Хүнсний бүтээгдэхүүн боловсрох явц дах нүүрс усны хувирал	2
11	Хүнсний бүтээгдэхүүн боловсрох явц дах өөх тосны хувирал	2
12	Хүнсний бүтээгдэхүүн боловсрох явц дах уургийн хувирал	2

Хүнсний биохими (дадлага)

№	Сэдэв	Цаг
1	Лабораторийн аюулгүйн ажиллагааны дүрэм, түгээмэл хэрэглэгддэг бодис урвалжийн тооцоо хийж уусмал найруулах	4
2	Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх нүүрс усыг шинжлэх аргууд, Цардуулын задралын бүтээгдэхүүний ангижирсан сахарыг динитросалицилын хүчлийн аргаар тодорхойлох	4
3	Хүнсэнд фермент илрүүлэх	4
4	Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх өөх тосыг шинжлэх аргууд, хүнсний өөх тосны бүлэглэлийг нимгэн үет хроматографийн аргаар тодорхойлох	4
5	Хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагдах усны хэлбэрүүд, холбоот ба чөлөөт ус, усны идэвхит чанар хүнсний бүтээгдэхүүний химийн хувиралд нөлөөлөх мэдлэг эзэмших	4
6	Махан бүтээгдэхүүнд нитрит тодорхойлох, хиамны давслагын хэмжээг тодорхойлох	4
7	Сүүний тослогийн хэмжээг бутирометрийн аргаар тодорхойлох, сүүн дэх хольцыг илрүүлэх сорил, сүүн бүтээгдэхүүний хүчиллэгийн хэмжээг титрийн аргаар тодорхойлох	4
8	Гурилын хольцийг тодорхойлох, гурилын цавуулагийг тодорхойлох, гурилан бүтээгдэхүүний содын хэмжээг тодорхойлох	4
9	Хүнсний бүтээгдэхүүний эрдэс бодисоор баяжуулах аргууд	4
10	Хүнсний өөх тосны цийдмэгжил	4
11	Хүнсний бүтээгдэхүүнд уураг илрүүлэх, азотын хэмжээг тодорхойлох	4
12	Хүнсний бүтээгдэхүүнд микро шимт бодисууд, витаминуудын агууламжийг үнэлэх аргуудтай танилцах. С витамины хэмжээ хүнсний бүтээгдэхүүний боловсруулалт, хадгалалтын хугацаанаас хамаарч өөрчлөгдөж байгааг үнэлэх. В бүлгийн витаминуудыг илрүүлэх чанарын анализ.	4